농림축산식품부와 한식진흥원은 오는 8월 12일 오후 2시 서울 종로구 한식문화공간 이음홀에서 '제2차 한식세미나-냉면의 과거와 미래'를 개최한다고 밝혔다.

이번 세미나는 여름철 대표 음식인 냉면을 주제로 역사·문화적 가치와 외식산업의 변화상을 살펴보고, 한식에 대한 내·외국인의 이해와 관심을 높이기 위해 마련됐다.

첫 번째 발표에서는 신동훈 동국대학교 문화학술원 교수가 '조선후기 물냉면의 탄생 이야기'를 주제로 냉면의 기원과 형성 과정을 소개한다. 이어 박현수 성균관대학교 학부대학 교수는 '식민지 시대 냉면의 경성 진출과 그 의미'를 발표하며 평양냉면이 서울의 외식문화로 자리 잡은 과정을 살펴본다.

세 번째 발표에서는 음식평론가 이용재 씨가 '평양냉면의 나아갈 길'을 주제로 현대 외식시장에서 평양냉면의 가치와 향후 발전 방향을 제시할 예정이다.

발표 후에는 참석자들과 발표자가 함께하는 질의응답을 통해 냉면 문화의 가치와 지속가능한 발전 방안을 논의하는 시간도 마련된다.

이규민 한식진흥원 이사장은 "이번 세미나가 냉면의 역사와 문화적 가치를 널리 알리는 계기가 되길 바란다"며 "냉면 외식산업은 물론 메밀 농가 등 지역 농업과의 상생에도 도움이 되기를 기대한다"고 말했다.

세미나는 한식에 관심 있는 누구나 무료로 참여할 수 있다. 참가 신청은 7월 27일 오전 10시부터 8월 10일 오후 6시까지 온라인 사전등록으로 진행되며, 선착순 30명을 모집한다. 자세한 내용은 한식진흥원 누리집에서 확인할 수 있다.