한우고기의 건강 기능성 특성 구명

▲ 한우 고급육이 몸에도 더 좋다. - 영남대학교 최창본 교수는 한우 고기의 건강 기능성 특성 구명에 관한 연구를 통해 마블링이 잘 된 고기가 더 몸에 좋다는 시험 결과가 나왔다고 발표했다.

한우 고기의 마블링이 좋으면 맛이 좋고 몸에도 더 좋다는 시험 결과가 나왔다.

한우자조금관리위원회는 지난 23일 영남대 최창본 교수팀의 "한우 고기의 건강 기능성 특성 구명에 관한 연구" 중간 발표를 했다.

이날 최창본 교수는 한우산업이 경쟁력을 키우기 위해서는 고급화를 통한 차별화가 필요하다는데서 이번 연구를 하게 되었다고 밝히고 한우와 미국산 및 호부산 쇠고기에 대해 건강 기능성 성분 비교 분석을 하게 되었다고 설명했다.

마우스 시험결과 내장지방 축적, 혈중 콜레스테롤, 혈중 인슐린, 혈중 포도당 등이 마블링 스코아가 높을 수록 좋은 결과가 나왔고 특히, 혈중 중성지방의 경우 마블링이 잘된 것이 덜 된 것이나 미국산 및 호주산 쇠고기 보다 현격하게 낮은 결과가 나왔다고 밝혔다.

향후 임상시험을 진행할 예정이며 사람의 임상시험에서도 이와 같은 결과가 나올 것으로 기대하고 있다고 설명했다.

한우

한우고기의 건강 기능성 특성 구명

영남대 최창본 교수 연구용역 중간 발표

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