농촌진흥청(청장 이양호)은 설을 앞두고 좋은 축산물을 고르는 요령과 남은 고기를 보관하는 방법을 소개했다.쇠고기는 밝은 선홍색의 살코기와 유백색의 지방이 잘 조화를 이루며 섬세하고 탄력 있는 고기결을 선택하는 것이 좋다.탕국을 끓이기 위해서는 사태나 양지 등 국거리용 고기를 사용하는데, 이때 붉은색의 살코기와 지방만 있는 것보다는 근막 같은 결합 조직이 적당히 있는 것을 고른다. 근막은 질기지만 푹 고아 육수를 내거나 오랜 시간 걸쳐 끓여내면 깊은 맛을 낸다.산적이나 꼬치를 만들 때는 우둔, 설도처럼 지방이 적은 부위를 선택한다. 근막이 없고 고깃결이 균일한 것을 고르되 얇게 썬 다음 결과 직각이 되도록 칼집을 내주면 좋다. 근육이 단단해 질길 수 있으므로 배, 무 등을 넣고 양념해 부드럽게 해준다.갈비는 육질은 질기나 고기, 지방과 뼈에서 나오는 육즙이 어우러져 감칠맛을 내는 부위다. 구이용은 선명한 선홍색을 띄면서 마블링이 적당히 있고 근막이 적어야 좋다. 뼈에 붙은 고기는 질기기 때문에 고기의 결을 보면서 직각으로 칼집을 넣어주면 더욱 연하게 먹을 수 있다.찜용 갈비는 지방과 힘줄이 많지 않은 것을 선택하고 표면의 근막은 요리 전에 없앤다. 갈비의 힘줄
닭고기 전문기업 ㈜하림(이문용 대표)이 다가오는 설 명절을 맞아 가족 간의 사랑을 되새기고 부모님께 효심을 대신 전해주는 ‘2015 설날맞이 효심배달 이벤트’를2일부터 공식 페이스북에서 개최한다.이번 이벤트는 설날에 고향에 못 내려가는 자녀들을 대신해 하림 닭고기 선물세트와 사랑의 편지를 고향 부모님 댁으로 보내주는 행사다. 최근 젊은 세대가 바쁜 생업과 비용 부담의 이유로 명절에도 고향을 찾지 못하는 경우가 늘어남에 따라, 멀리서나마 부모님께 효심을 전할 수 있는 의미 있는 기회를 만들어 주고자 마련됐다. 참가 방법은 2월 2일(월)부터 5일(금)까지 하림 공식 페이스북(www.facebook.com/harimslim) 이벤트 게시글에 부모님을 향한 사랑의 메시지를 덧글로 남기면 된다. 참가자 중 가장 애틋한 사랑을 표현한 30명을 선정해 5만원 상당의 '하림 자연실록 정육 소금구이 선물세트'를 당첨자의 부모님 앞으로 선물할 예정이다. 특히 하림은 자녀의 메시지를 담은 편지를 선물세트에 동봉해, ‘효심배달부’의 역할을 톡톡히 하겠다는 목표다. 당첨자 발표는 9일(월) 하림 공식 페이스북에 공지되며, 하림 공식 페이스북에 ‘좋아요’를 누르고 이벤트 게시글을
육우자조금관리위원회(위원장 최현주)가 '우리육우 쇼핑몰(www.yookwoo.co.kr)'을 단독 리뉴얼 오픈 하고, 오픈 축하 이벤트를 진행한다.이번에 새로 단장해 오픈 하는 우리육우 쇼핑몰은 국내에 유통되는 모든 소고기 제품이 한데 모여있어 육우를 구매하기 어려웠던 기존 쇼핑몰의 단점을 대거 보완, 일반 소비자들이 보다 합리적인 가격에 질 좋은 국내산 소고기인 육우를 손쉽고 빠르게 구매할 수 있도록 육우만을 모아 단독 리뉴얼 론칭 했다. 우리육우 쇼핑몰에서는 육우의 모든 부위를 클릭 하나로 집까지 배달 구매 가능하며 가격 또한 오픈 이벤트로 12월 28일까지 회원은 시중가보다 약 30% 더 할인된 가격으로 구매 가능하다. 또한 단독 오픈을 기념하기 위한 1+덤 특별 이벤트도 진행된다.우리소고기는 생등심과 불고기 구매 시 500g+500g, 열려라 참깨는 장조림용 사태와 국거리 양지, 불고기용 앞다리살을 구매하면 500g+500g, 주식회사임박사에서는 티본스테이크와 안심을 구매하면, 사골곰탕(800g)과 수제떡갈비(1팩-4조각)을 제공한다. 이번 이벤트는 이벤트 상품 소진 시까지 계속된다. 육우자조금관리위원회 최현주 위원장은 "육우자조금관리위원회는 3월 출
육우자조금관리위원회(위원장 최현주, 이하 육우자조금)가 연말을 맞아 ‘우리 데이트 회식 패키지’를 출시하고, 이를 기념하기 위한 사진행사를 16일 진행했다.12월 한달 간 선보이는 우리 데이트회식 패키지는 연인, 직장인, 친구들의 데이트 핫 플레이스로 각광받고 있는 신사동 가로수길의 베러댄비프, 장뚜가리와 같은 유명 돼지고기 전문 레스토랑의 쉐프들과 함께 특별히 개발한 소고기와 돼지고기의 신 패키지 메뉴다. 특히 회식이 잦은 연말인 점을 감안해 우리나라 사람들이 흔히 먹는 소고기와 돼지고기의 특별함을 살리기 위해 신사동 유명 레스토랑들의 특제소스와 요리법 등을 사용했다.우리 데이트회식 패키지는 총 3가지 버전으로 출시되며 12월30일까지 파격적인 할인가에 판매 된다. 우리육우등심 1인분?삼겹살1인분?하우스막걸리 1병(A세트)이 정상가 4만1천원이 3만원에, 우리육우스테이크·하우스막걸리 1병(B세트)은 4만8천원이 3만원, 우리육우스테이크·오감만족 삼겹살·하우스막걸리 1병(C세트, 3~4인분)이 7만2천원에서 5만원으로 특별 할인된다. 육우자조금 최현주 위원장은 "연말을 맞아 모든 사람들이 좋아하는 메뉴를 합리적인 가격으로 경험할 수 있도록 이번 패키지 메뉴
최근 한 취업포털 사이트에서 회식메뉴로 당당히 1위를 차지할 만큼 모든 사람들이 좋아하는 메뉴 소고기. 풍부한 영양과 부드러운 맛, 고급스러운 이미지라는 삼박자가 맞아 떨어져 연말회식이나 모임 시 누구나 먹고 싶어하는 메뉴로 손꼽힌다. 그래서인지 송년회를 비롯해 연말회식 등 각종 모임이 많은 이맘때만 되면 소고기 소비율이 더 늘어나곤 한다. 특히 프리미엄 소고기로 인식되고 있는 한우의 인기는 뜨겁다. 롯데슈퍼가 지난해 한우 매출 지수를 월별로 분석한 결과에서도 12월 매출지수가 명절이 낀 2월이나 9월보다 더 높은 것으로 나타났다. 이토록 모든 사람들이 좋아하는 소고기라 할지라도 구매패턴을 살펴보면 소고기에 대해 잘 아는 사람은 드물다. 오히려 등급이 높을수록 영양도 올라가고 맛도 좋을 것이라는 인식이 팽배해 무조건 1등급만을 고집하는 사람들이 많기 때문이다.육우자조금관리위원회 최현주 위원장은 "국내에 유통되는 소고기의 등급을 가르는 기준은 '맛'에 초첨이 맞춰져 있기 때문에 등급이 높다고 무조건 좋은 고기라는 편견은 버릴 필요가 있다"고 조언했다. 소고기 등급, 높을수록 맛있지만 건강과는 무관일반적으로 사람들은 '1등급 소고기=최고급'이라고 생각하곤 한다.
농림축산식품부(장관 이동필, 이하 농식품부)는 전국 130개 도축장(소·돼지 76개소, 닭·오리 54개소)을 대상으로 올해 7월부터 10월까지 4개월간 안전관리인증기준(HACCP)에 대한 운용수준을 평가하고 그 결과를 발표하였다. 이번 평가는 공정하고 객관적인 평가를 위해 농림축산식품부(농림축산검역본부) 주관으로 지자체(5개 광역시, 9개도)와 소비자단체(9개단체)가 참여하여 도축장의 인프라, 위생관리 및 미생물 검사결과에 대한 세부 항목별 평가 점수를 합산하여 상·중·하 3등급으로 평가하였다. 평가결과, 총 130개소 도축장 중 상등급은 51개소(39%), 중등급은 59개소(46%), 하등급은 20개소(15%)로 나타났다. 전체 도축장의 약 85%가 중등급 이상으로 평가를 받았으며 상등급 비율은 39%로 전년도(31%)에 비해 증가하였고 하등급은 15%로 전년도(16%)에 비해 소폭 감소하였다. 한편, 이번 평가 시 축산물 위생관리법령을 위반한 도축장 28개소(소·돼지 12개소, 닭·오리 16개소)는 관할 시·도에 통보하여 과태료 부과 등 행정조치토록 할 계획이다. 전체 위반건수 37건 중 시설기준 위반이 18건(48%)으로 가장 많았고, 청소상태 불량
육우자조금관리위원회(위원장 최현주)가 농협목우촌(대표이사 성병덕)과 손잡고 4일 농협중앙회 성남유통센터에 입점하고, 이를 축하하기 위한 행사를 진행한다. 농협중앙회 성남유통센터는 분당선 오리역 4번 출구에 바로 인접해 있는데다 대단지 아파트가 서로 맞닿아 있는 성남 최대 인구밀집 지역이다. 따라서 육우자조금은 농협중앙회 성남유통센터 입점이 육우를 대중에게 보다 쉽게 알리는데 교두보 역할을 할 것으로 기대하고 있다. 육우자조금은 농협하나로마트 입점을 기념하기 위해 할인행사와 시식행사 등 다채로운 이벤트를 4일부터 14일까지 진행한다. 육우등심 20%할인 판매와 동시에 육우를 시식할 수 있는 시식회도 대규모로 진행한다. 이와 함께 지속적으로 육우의 우수성 홍보를 통해 육우 소비촉진을 도모할 예정이다. 육우자조금 최현주 위원장은 "이번 입점 행사는 농협중앙회 축산경제 이기수 대표의 육우사업에 대한 관심과 지지 아래 이뤄졌다"며 "이번 입점을 계기로 향후 유통망 확장에 박차를 가해 대중에게 우리육우의 부드러운 맛과 저지방의 영양가 높은 웰빙 육우를 알리기 위해 최선을 다할 것이다"라고 말했다. 한편 육우자조금은 이번 농협하나로마트 성남점 입점을
농림축산식품부(장관 이동필)는 교육부(부총리 겸 장관 황우여), 축산물품질평가원(원장 허영)과 공동으로 '2014년 제1회 우리 축산물 학교급식 우수학교'를 선정하여28일 축산물품질평가원 대회의실에서 시상한다고 밝혔다. 우리 축산물 학교급식 우수학교 선정사업은 축산물의 주요 소비처인 학교급식의 중요성을 인식시키고, 학생들에게 안전한 먹거리 공급과 축산물의 국내시장 안정화를 도모하기 위해 한우 부문과 한돈 부문으로 나누어 수행되었다. 각 부문에서 초등부문(초등학교), 중등부문(중·고등학교)에서 각각 최우수와 우수학교를 선정하였다. 2014년 우리 축산물 우수학교 선정결과 한우부문 최우수인 교육부장관상(초등부문)에는 경기도 서면초등학교와 농림축산식품부장관상(중등부문)에는 부산광역시 부산국제고등학교가 선정되었으며, 한돈부문 최우수인 교육부장관상(초등부문) 전라북도 전주문학초등학교와 농림축산식품부장관상(중등부문)에는 대전광역시 대전고등학교(농림축산식품부장관상)가 선정되었다. 한우부문 우수학교는 13개교, 한돈부문 우수학교는 14개교가 선정되었다. 금번 선정된 최우수 및 우수학교로 선정된 학교에 부상으로는 교육지원품과 전국한우협회와 대한양돈협회에서 제공하는 한우고기
“돼지고기이력제”가 다가오는 12월 28일부터 전면 시행된다. 축산물품질평가원 전북지원(지원장 황도연)은 농협 전주농산물유통센터에서 소비자를 대상으로 돼지고기이력제도를 홍보하였다.“돼지고기이력제”가 연말부터 시행되면, 소비자는 식육판매표지판이나 식육포장지에 표시된 이력번호 조회를 통해 국내산 돼지의 사육, 도축 및 가공 등 농장에서부터 식탁에 오기까지 돼지고기의 이력을 확인하고 구입할 수 있다.소비자의 이해를 돕기 위해 식육코너에서 직접 이력번호 조회요령 등을 시연하여 많은 관심을 이끌었다. 소비자는 컴퓨터, 스마트폰 등을 통해 이력정보을 확인할 수 있다.황도연 지원장은 “최근 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 높은 만큼 소비자가 안심하고 위생적인 돼지고기를 선택할 수 있도록 돼지고기이력제 조기 정착을 위해 최선을 다하겠다.” 고 강조하며, 동 제도가 정착되면 “소비자들의 알 권리 충족과 유통 투명성이 높아져 국내산 돼지고기의 소비촉진에 기여하여 한돈산업의 발전이 기대된다.”고 밝혔다.
도드람양돈농협(조합장 이영규)은 지난 10월 30일24주년 기념행사가 충청남도 금산에서 성황리에 개최했다. 이날 행사에는 이영규 조합장을 비롯해 전국에서 참석한 400여 명의 조합원과 조합 및 자회사 임직원이 참석하여 대둔산 트래킹 및 체육행사로 도드람 창립 24주년을 기념했다. 이날 기념행사에서이영규 조합장은 “24년동안 도드람이 오늘만큼 성장 할 수 있었고 거대한 목표들을 현실로 만들 수 있었던 것은 도드람 조합원들의 지지가 있었기 때문이었다.”고 말하고“이제는 생산단체에서 식품기업으로 외연을 바꾸고 제2도축장을 신속히 추진하여 협동조합형 패커의 주역이 되야한다.”고 밝혔다. 또한 “여의도에서 축산인들의 생존권 보장을 위한 단식투쟁을 하고 계시는 축산단체협회장들께 감사들 드린다”는 말도 덧붙였다. 한편, 1990년 10월 9일에 창립된 도드람양돈농협은 자회사(㈜도드람푸드, ㈜도드람양돈서비스, 도드람엘피씨공사, ㈜디에스피드, ㈜도드람에프씨, ㈜도드람푸드시스템)와의 협력을 통해 조합원의 생산활동 및 출하를 직·간접적으로 지원하고 있으며 부산물 가공장 가동을 통한 부산물 가공, 유통, 프랜차이즈사업, 그리고 축산물 체험,판매사업 등을 통해 양돈의 시작
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