도축 과정에서 발생하는 소뼈와 과일 가공 과정에서 버려지는 파인애플 속심을 활용해 콜라겐 추출량을 크게 높일 수 있는 기술이 개발됐다. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 소뼈에 파인애플 속심 추출물을 처리한 결과, 기존 상업용 효소인 펩신을 사용했을 때보다 콜라겐 추출량이 약 2배 많았으며, 최대 2.3배까지 증가하는 것을 확인했다고 밝혔다. 콜라겐은 식품과 화장품, 바이오 분야에서 활용되는 주요 소재로 소뼈에서도 추출할 수 있다. 하지만 소뼈는 단단하고 칼슘 등 무기질이 많아 잘게 부순 뒤 비콜라겐 단백질과 칼슘을 제거하고 산과 단백질 분해효소를 처리하는 등 여러 공정을 거쳐야 한다. 그동안 이 과정에서는 주로 펩신과 같은 상업용 효소가 사용됐다. 농진청 연구진은 파인애플 속심에 단백질을 분해하는 효소인 브로멜라인이 풍부하다는 점에 주목했다. 과일 가공 후 버려지는 파인애플 속심을 새로운 효소 자원으로 활용해 소뼈에서 콜라겐을 보다 효율적으로 추출할 수 있는지 실험했다. 연구진은 파인애플 속심을 분쇄하고 여과한 뒤 원심분리해 브로멜라인이 포함된 조효소 추출물을 만들었다. 이후 소뼈에 파인애플 속심 추출물과 펩신을 각각 처리해 콜라겐 추출량과 특성을 비교했다. 그

농촌진흥청이 돼지 피부세포를 실험실에서 장기간 배양할 수 있는 간 유사세포로 전환하는 데 성공했다. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 간 연구에 필요한 세포를 안정적으로 확보하기 위해 돼지 피부 세포에 간세포 특성을 나타내는 유전정보를 전달해 간 유사세포로 전환했다고 밝혔다. 간은 체내에 들어온 영양소와 약물 등을 분해하거나 다른 물질로 바꾸고, 유해 물질을 제거하는 역할을 한다. 간에서 다양한 물질이 어떻게 대사되고 독성을 일으키는지 확인하기 위해서는 간세포를 활용한 실험이 필요하다. 하지만 실제 간에서 분리한 세포는 실험실에서 장기간 배양하기 어렵다는 한계가 있었다. 여러 차례 배양할수록 세포 증식이 떨어지고 간세포의 특성도 약해져 반복적인 실험에 필요한 세포를 충분히 확보하기 어려웠다. 연구진은 이러한 문제를 해결하기 위해 돼지 피부세포에 간세포의 특성을 나타내는 유전정보를 전달하는 방식으로 간 유사세포를 만들었다. 개발된 세포는 장기간 배양해도 안정적으로 증식했으며, 간세포와 유사한 형태와 특성을 유지했다. 간세포와 관련된 주요 유전자가 실제로 작동하는 것도 확인됐다. 이번 연구를 통해 실제 간에서 매번 새로운 세포를 분리하지 않고도 간세포와 유사한 특성을

축산물품질평가원(원장 박수진)이 계란 껍데기에 품질등급을 직접 표시한 제품의 판매처를 확대하며 소비자들의 계란 선택 편의성을 높인다. 축산물품질평가원은 생산·유통업체와 협업해 10일부터 껍데기에 품질등급을 표시한 계란의 판매처를 확대한다고 밝혔다. 축평원은 소비자가 품질 좋은 계란을 쉽게 선택할 수 있도록 ‘계란 등급제’를 운영하고 있다. 신청 업체를 대상으로 신선도와 껍데기 상태 등을 평가해 1+·1·2등급을 부여한다. 올해 1월부터는 소비자가 계란의 품질 정보를 보다 직관적으로 확인할 수 있도록 관련 기준을 개정하고, 계란 껍데기에 품질등급을 직접 표시하는 방식을 일부 도입했다. 기존에는 포장 공정을 갖춘 2개 업체가 우선 참여했으며, 이번에는 금강AF와 GS리테일이 협업해 판매처를 확대했다. 이에 따라 10일부터 전국 GS더프레시 매장에서 등급계란을 구매하는 소비자는 포장지뿐만 아니라 계란 껍데기에 표시된 1+등급을 직접 확인할 수 있다. 계란 중량규격 명칭도 달라졌다. 기존 ‘왕란·특란·대란·중란·소란’에서 소비자가 중량과 크기를 보다 쉽게 구분할 수 있도록 ‘2XL·XL·L·M·S’로 변경됐다. 올해 12월까지는 소비자 혼선을 줄이기 위해 기존 명칭

농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT)가 공공급식을 중심으로 국산 밀과 콩의 소비 기반 확대에 나선다. 농식품부와 aT는 대한영양사협회와 함께 추진하는 ‘2026년 국산 밀·콩 DAY’ 사업의 1차 지원 급식소를 선정하고 본격적인 사업에 들어간다고 밝혔다. ‘국산 밀·콩 DAY’는 학교와 복지시설, 군부대 등 단체급식과 같은 대량 수요처를 대상으로 국산 식량작물의 소비를 늘리기 위해 마련된 사업이다. 2022년 ‘국산 밀 DAY’로 시작했으며, 올해부터는 국산 콩까지 지원 품목을 확대하고 지원 대상도 기존 학교에서 노인복지시설과 군부대 등으로 넓혔다. 이번 1차 지원 대상으로 선정된 곳은 전국 초·중·고등학교 36곳과 노인복지시설 9곳 등 모두 45곳이다. 학교에는 기관당 최대 216만원, 노인복지시설에는 최대 72만원이 지원된다. 선정된 급식소는 연간 4회 이상 국산 밀과 콩을 활용한 식단을 편성해 운영해야 한다. 이와 함께 국산 밀·콩의 맛과 영양, 국산 식량작물의 소비 가치를 알리기 위한 교육과 홍보 활동도 진행한다. 특히 교육기관에서는 학생들이 가정에서도 국산 밀 요리를 경험할 수 있도록 신청자에 한해 국산 밀 식재료 꾸러미를 제공한다. 학교 급