식품의약품안전처(처장 정승) 서울지방청은 지난 6월 16일부터 7월 25일까지 식육포장처리업소 35개소와식육부산물전문판매업소 5개소를점검하고, 축산물위생관리법을 위반한 4개소를 적발하여 관할 지방자치단체에 행정처분토록 조치하였다고 밝혔다. 이번 점검은 식육포장처리업소 및 식육부산물전문판매업소 등 40개소를 대상으로 더운 여름철 축산물의 보존 및 유통기준 준수와 폐기대상 축산물 재사용 여부 등을 집중 점검하였다.주요 위반 내용은 ▲품목제조 미보고(1개소) ▲표시기준 위반(2개소) ▲건강진단 미실시(1개소)이다. 식약처는 국민이 안심하고 축산물을 구입할 수 있도록 축산물 포장·판매업체를 대상으로 영업자 준수사항 이행을 위한 지도·교육과 함께 지속적인 점검을 실시해 나가겠다고 밝혔다. 또한, 소비자에게는 불량식품 제조·판매 행위를 목격할 경우에는 식품안전소비자신고센터 신고전화 1399로 신고하여 줄 것을 당부하였다.
농협중앙회(회장 최원병)는 고단백 건강식품인 말고기를 수도권 소비자에게 선보이고자 말고기 요리 전문 식당을 농협안성팜랜드에 마련하고23일부터 본격적인 판매를 시작한다. 안성팜랜드내 고급식당 <목원>에서는‘말고기 생고기 모듬’을 세트메뉴로,‘스테이크, 생고기, 육회, 초밥’을 단품메뉴로 판매하며, <팜팜> 정육식당에서는 팜마켓에서 구이용 말고기를 소비자가 직접 구입하여 이용할 수 있다. 농협은 작년부터 제주도 지역축협과 공동으로 위생적이고 안전한 말고기 생산을 위한 비육마 생산 프로그램을 개발하여 전문 말고기 생산체계를 구축했다. 안성팜랜드에서 사용되는 원료육도 이런 생산 체계를 통해 생산된 것이다. 농협은 안성팜랜드의 외식사업을“한우고기·말고기 전문점”으로 업그레이드하고, 수도권 유일의 말고기 대표 식당으로 자리매김하기 위해 고급 원료육 사용과 호텔급의 조리 수준을 유지하여 고정 고객을 늘려 나갈 것“이라고 밝혔다.
농업기술실용화재단(이사장 장원석)은 AK플라자 분당점, aT한국농수산식품유통공사와 함께14일부터 일주일간 AK플라자 분당점(식품관)에서'초복맞이 ‘우리맛닭’ 판매 및 홍보 행사'를 실시한다고 밝혔다. 이 행사는 기술이전업체의 판로개척을 지원하는 농업기술실용화재단의「신기술제품 유통활성화 사업」의 일환으로, 우리맛닭 기술이전업체‘소래영농조합법인(대표 김연수)’과 가공업체‘큰나무팜(대표 조갑연)’의 제품으로 진행된다. 제품종류는 총 4가지로, 우리맛닭 생닭, 삼계탕, 무청시래기 매운찜닭, 간장찜닭 등이다. '우리맛닭’은 농촌진흥청 연구진이 15년간에 걸쳐 순종을 복원하였으며, 그 중에서 선발된 3~4종을 교배한 품종으로, 육질이 쫄깃하고 풍미와 감칠맛이 뛰어난 것이 특징이다. 감칠맛을 내는 이노신 함량은 약 2배, 풍미를 높여주는 글루타민산도 35% 높으며,영양학적 가치도 뛰어나 피부 노화방지 효능이 큰 콜라겐 성분이 일반닭고기에 비해 약 10%, 필수아미노산인 메치오닌과 시스틴 성분은 37% 높다. 우리맛닭 종계는 농업기술실용화재단이 농장(종계장)과의 기술이전 계약을 통해 분양하며, 우리맛닭 제품은 전국의 거점농가 뿐만 아니라 온라인쇼핑몰에서 구매할 수
농촌진흥청(청장 이양호)은 복날 무더위를 가뿐히 이길 수 있는 특허 받은 삼계탕 요리법을 소개한다.닭고기는 고단백, 저지방, 저칼로리 식품으로 체중 조절을 위해 이용되며 섬유질이 연해 노인과 어린이뿐 아니라 환자에게도 좋다.또한, 한의학적으로 달고 따뜻하며 비장과 위장을 튼튼하게 하는 성질이 있어 기운을 북돋워주고 소화력을 높여 허약 체질이나 영양이 부족한 사람들에게 적합한 보양 식품이다.이번에 특허등록한 삼계탕은 계절에 맞는 기본 육수 만드는 방법, 외국인의 입맛에 맞는 요리법 등 기존 삼계탕과 다른 다양한 조리 방법들로 구성돼 있다.기본 육수는 닭발과 무, 양파, 대파, 오이, 황기, 마늘, 생강, 맛술, 통후추를 넣고 한 시간 정도 끓인 뒤 기름기를 걷어내고 인삼과 불린 찹쌀을 갈아 넣어 다시 끓인다.상큼한 맛을 즐기려면 카레 삼계탕을 만들어 보는 것도 좋다. 찹쌀과 메조를 불린 뒤 카레 가루와 강황 가루를 섞는다. 손질한 닭 속에 인삼, 대추, 마늘, 은행, 밤을 넣고 재료가 빠지지 않도록 다리를 꼬아 고정시킨 뒤 육수를 부어 50분간 끓인다.여름 별미로 육수에 콩을 갈아 담백함을 더한 냉삼계탕도 시도해 볼 만하다.닭은 삶아서 잘게 찢어 소금과 참기름
안전한 축산물을 구매하려는 소비자들의 기대에 부응하고, 친환경 축산물 생산 농가의 수취가격 제고에 기여하기 위해 농협안심축산분사(분사장 함혜영)는 전국단위 유통조직으로는 최초로 친환경 한우고기 부분육 경매사업을 오는22일부터 추진한다.친환경 한우 경매는 매주 화요일 지리산순한한우, 청풍명월한우, 녹색한우 등 지역별 한우광역브랜드사업단에서 출하한 친환경 한우를 부천 공판장을 통해 가공하여 상장하는 방식으로 운영된다.이를 통해 축산농가에게는 일반 한우보다 높은 수취가격을 보장할 수 있고, 수요자 및 소비자에게는 안정적으로 친환경 한우를 공급할 수 있을 것으로 기대된다.농협안심축산분사에서는 친환경인증확인 및 안전성 검사를 통해 원물의 안전성을 검증한 한우만을 상장한다. 그리고 부천공판장의 경매·낙찰 과정을 통해 그동안 공개 경매가격이 없어 명확한 거래기준이 없던 친환경 한우 시장을 활성화할 것으로 보인다.또한 최근 서울시 친환경학교급식 비율 상향(50%→70%) 조정에 대응한 공급물량 확보를 통해 친환경한우 사육기반 조성에도 기여할 수 있을 것으로 전망된다.농협안심축산분사 함혜영사장은 “친환경 축산은 이제 선택이 아닌 필수이며 지속가능한 축산업을 위해서는 반드시
가금류 도축 검사 공영화가 7월 1일부터 3년간 단계적으로 적용된다. 농림축산식품부가 가축위생방역지원본부에 위탁하여 검사관이 수행하는 가축 및 식육의 검사 보조업무를 수행하게 된다. 올해는 8만수 이상 규모인 8개 도축장에 검사원 42명이 배치된다. 해당 도계장은 마니커 동두천지점, 씨에스코리아, 체리부로, 하림 익산, 하림 정읍, 동우, 참프레, 올품 등이다. 2015년에는 5만수 이상 규모, 2016년부터는 5만수 이하까지 확대 된다. 관련 조항은 다음과 같다. 제3조(생체검사) ① 생체검사는 별표1의 생체검사 세부기준에 따라 실시한다. ② 검사관등은 죽은 가축, 생체검사에서 법 제7조제5항의 기립불능소 및 시행규칙 별표3 제1호다목에 해당되는 가축은 도축을 금지하여야 한다.③ 검사관등은 생체검사를 실시한 결과 이상이 있는 개체 또는 군을 의심축(군)으로 분류하여 격리장 또는 계류장 등에서 재검사를 실시하고 별지 제1호 서식의 의심축 검사기록부를 작성하여야 한다. 재검사 결과 도축을 허용할 경우에는 해체검사시 해당병변을 반드시 확인하여야 한다.④ 검사관등은 별지 제2호 서식의 포유류 생체검사기록부 또는 별지 제3호 서식의 가금류 생체검사기록부를 활용하여
도드람양돈농협(조합장 이영규)의 자회사 (주)도드람양돈서비스의 신임 대표이사로 정장욱씨가 선임되었다. 도드람양돈농협 이사회에서 만장일치의 추천을 받은 정장욱 대표이사는 지난2일 총회 및 이사회의 승인을 거쳐 정식으로 신임 대표이사로 취임을 했다. 도드람양돈농협 이영규 조합장과 이사회는 “정장욱 대표이사가 수의사 출신으로 오랜 기간 동안 도드람에서 근무하면서 리더쉽과 능력을 인정받고 조직 내부에서도 덕망이 높아 (주)도드람양돈서비스의 신임 대표이사로 추천하게 되었다.”고 밝혔다. 정장욱 대표이사는 “도드람은 조합원을 기반으로 한 생산자협동조합형 패커 라는 목표를 가지고 현재 나아가고 있고 (주)도드람양돈서비스는 조합원 농가에 축산컨설팅과 사료 및 AI 공급·지원에 그 뿌리를 두고 있다. 생산자와 일선에서 역할을 수행하는 만큼 양돈 컨설팅이라는 전문성을 더욱 향상시키고 안정적인 품질의 사료 및 AI 공급에 힘써 조합원 농가의 생산성 향상과 도드람이 패커로 발전하는데 기반이 되겠다.”고 밝혔다. 신임 정장욱 대표이사는 충북대학교 수의학과를 졸업하고 1999년 도드람에 입사하여 최근까지 조합원 컨설팅 업무를 담당하는 지역사업부 총괄부장을 수행했다.
‘우리땅에서 자란 우리 소, 우리육우’ 육우자조금관리위원회(위원장 최현주, 이하 육우자조금)가 육우의 올바른 대중 인식확립을 위한 슬로건을 발표하고, 요리경연대회 등 다채로운 이벤트를 통해 우리육우 알리기에 본격적으로 나섰다.육우는 한우와 동일한 사육방식을 거치는 홀스타인종 수송아지로 국내에서 나고 자란 100% 국내산 소고기다. 짧은 사육 기간과 과학적이고 깨끗한 도축환경을 자랑하며, 소고기 이력제를 통해 육우 도축 전 과정을 추적할 수 있어 신뢰도와 안전성을 높였다. 맛 또한 연하고 지방이 적어 담백한 맛이 일품이다. 육우자조금은 이번 캠페인 슬로건 발표를 계기로 본격적으로 마케팅 활동을 펼칠 예정이다. 우선소고기에 대한 올바른 정보를 알림으로써 수입산과 한우, 젖소 등과 혼재돼 사용되는 육우의 의미를 명확히 함과 동시에, 소비자들의 무분별한 소고기 소비를 바로 잡는데 집중할 예정이다. 현재 육우자조금에서 유통하는 육우는 육우쇼핑몰(www.yookwoo.co.kr)을 통해 손쉽게 구매 가능하다. 한편 육우자조금은 육우의 다양한 맛과 고품질을 대중에게 널리 알리기 위한 일환으로 '저지방 고기가 좋다' 요리경연대회를 21일 개최한다. 양재동 AT센터에서 열리
□ 농촌진흥청(청장 이양호)은 한우고기의 연한 정도(연도) 조절과 관련된 칼파인과 칼파스타틴으로 불리는 2개 유전자의 상관 관계를 밝혔다.쇠고기의 맛은 고기 자체의 연한 정도와 조리한 고기에서 나오는 수분 함량으로 결정된다고 알려져 있다.이번 연구는 같은 기능을 담당하는 단백질 분해 효소는 아미노산 서열과 단백질의 구조가 비슷하다는 가정하에 아직 알려지지 않은 소의 칼파인 구조를 예측한 것이다.고기의 연한 정도는 세포가 갖는 단백질 분해 효소들이 얼마나 활발하게 작용하는 지에 달려있다. 특히, 칼파인은 고기를 연하게 하는데 관여하는 단백질 분해효소로 반드시 칼슘이 결합해야 효소로써 작용한다.그러나 칼슘의 농도가 너무 높으면 칼파스타틴 단백질의 활성이 높아져 오히려 고기의 연도를 떨어뜨리는 것을 확인했다.칼파스타틴이 칼파인을 조절할 때, 다른 단백질과 구조적인 차이로 인해 칼파인에 의해 분해되지 않도록 방어하는 것으로 나타났다.이번 연구는 한우의 감칠맛과 부드러움을 선호하는 소비자의 입맛에 맞출 수 있는 고기의 연한 정도를 칼파인과 칼파스타틴의 상관관계로 분석했다는 데 의의가 있다.축산과학원 동물유전체과 채한화 연구사는 “칼파인 효소의 특성은 고기의 연한 정도
농림축산식품부(장관 이동필)와 식품의약품안전처(처장 정승)는 미 농업부(USDA)가 지난 3월 26일 공포한 ‘우리나라를 미국의 가금육가공품 수출가능국가 목록에 포함’시키는 관련법령이 27일자(미국 현지시간)로 공식 발효되었다고 밝혔다.상기 법령의 공식 발효에 따라 지난 2004년부터 추진된 국내산 삼계탕의 대미 수출을 위한 미국내 입법절차가 공식적으로 완료되었다.현재, 농식품부와 식약처는 미 농업부와 삼계탕 수출 개시를 위한 잔여 행정절차를 협의 중에 있으며,삼계탕 수출희망 작업장 등록절차 및 수출검역(위생)증명서, 수출제품 표시사항 등에 대한 양국 관계당국간 협의가 완료된 이후 수출이 개시될 예정이라고 밝히고 잔여 행정절차가 완료된 5월말∼6월초 이후 이르면 6월중∼7월초에는 국산 삼계탕의 미국내 판매가 가능할 것으로 예상하였다.
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