쫀득한 찰옥수수, 잘 골라 더 맛있게 드세요
농촌진흥청(청장 이양호)은 찰옥수수 수확기를 맞아 신선한 찰옥수수 고르는 요령과 맛있게 찌는 법, 보관 방법 등을 소개했다.찰옥수수는 색에 따라 흰찰옥수수, 얼룩찰옥수수, 검정찰옥수수로 구분할 수 있다.국립식량과학원에서 개발한 품종 중 가장 많이 유통되는 옥수수 품종은 ‘일미찰’, ‘얼룩찰1호’, ‘흑진주찰’ 등이다.특히, ‘흑진주찰’은 쫀득한 식감뿐만 아니라 항산화 활성이 탁월한 것으로 알려진 안토시아닌이 다량 함유돼 있다.찰옥수수는 단백질과 지질, 섬유소, 당질, 비타민, 무기질 등 다양한 영양 성분들로 구성돼 있다. 무엇보다 비타민 B는 여름철 무기력함을 날려버리는데 도움을 준다.또한, 수분 함량이 50% 이상으로 높고 섬유질도 풍부해 적게 먹어도 포만감을 느낄 뿐만 아니라 장의 기능을 활발하게 해 체중 감량 효과도 있다.찰옥수수는 겉보기에 껍질이 푸르고 알이 촘촘하게 박혀 있으며 지그시 눌렀을 때 탄력이 있는 걸 고르는 것이 좋다.껍질에 수분이 적고 가장자리가 말랐다면 찰옥수수 알이 딱딱해지기 시작한 것이다. 알의 색이 우유빛깔을 띄는 것이 좋으나 반투명해지면 품질이 떨어지는 것으로 판단할 수 있다.찰옥수수는 삶았을 때보다 쪘을 때 특유의 향도 함께
