황사의 계절 4월이 시작됐다. 각종 중금속과 오염물질이 섞인 봄의 불청객 황사와 미세먼지 때문에 호흡기질환 악화 등으로 병원을 찾는 사람이 늘어나는 만큼 주의가 요구된다.

황사, 미세먼지로 빨간 불이 켜진 봄철 건강관리에 계란이 으뜸이라는 사실을 아는가? 삼시세끼계란으로 봄철 건강을 관리하는 비결과 함께 단체급식에서도 활용할 수 있는 봄 맞이 계란 요리를 소개한다.

○삼시세끼 계란으로 황사 걱정 안녕~

봄철 황사가 걱정된다면? 삼시세끼 계란으로 황사를 이겨내자. 황사의 주성분은 실리콘, 알루미늄, 구리, 납, 카드뮴 등으로 대기를 오염시켜 눈 질환과 호흡기 질환 등을 발생시킨다. 때문에 요즘처럼 황사가 심해지는 봄날이면 유해물질이 몸 속에 축적되지 않도록 배출할 필요가 있다.

계란은 중금속의 체내 흡수를 막아주는 역할을 하는 아연이 풍부해 요즘과 같은 황사 철에 꼭 먹어야 할 음식이다. 일반적으로 계란 100g 당 아연 4.2 mg이 포함된다. 성인남성 기준 하루 아연 권장량이 7~10g이므로 계란을 하루 2개만 먹어도 하루 아연 권장량을 충족할 수 있다.

또 우리 몸의 호흡기는 열량이 부족하거나, 동물성 단백질을 충분히 섭취하지 않을 때 방어기능을 제대로 발휘하기가 어려워지기 때문에 요즘 같은 황사 철에는 최고급 단백질인 계란을 섭취하는 것이 좋다.

계란은 봄철 떨어지기 쉬운 면역력을 높이는 데에도 효과적이다. 계란에는 면역력 강화에 결정적인 역할을 하는 비타민E가 다량 함유돼 있다. 비타민E를 충분히 섭취하면 스트레스가 줄어들고 세포 노화를 막는 효과가 있다. 때문에 면역력이 약한 노인과 어린이들은 물론이고 과로로 인해 면역력이 약해지기 쉬운 직장인들은 특히 계란을 챙겨 먹어야 한다. 현대인들의 경우 식생활에서 단체급식에 대한 의존도가 높은 만큼 단체급식용 새로운 계란 메뉴 개발과 계란 요리의 보급 횟수 증가가 시급한 상태다.  

계란에 들어있는 루테인은 눈 건강에도 좋다. 계란 노른자에 풍부하게 들어 있는 루테인은 황사로 인해 발생되는 안구건조증 등의 눈 질환 예방에 효과적이다.

○계란+꿀+오일이면 봄철 매끄러운 피부 완성

요즘 같이 황사와 미세먼지로 뿌연 봄날엔, 호흡기뿐 아니라 얼굴 전체가 공격을 받는다. 낮과 밤의 큰 일교차로 수분이 부족해지고, 강한 자외선으로 인해 피부가 가장 민감해진다.

계란은 봄철 피부 각질제거에도 좋은 재료다. 계란과 꿀, 오일을 넣고 섞어 얼굴에 펴 바른 후 헹구어 내면 푸석푸석한 피부가 몰라보게 매끄러워 진다. 영양분이 농축되어 있는 팩을 이용한 관리도 수분 보충에 좋다. 사용하던 로션에 계란노른자와 꿀을 1:1로 혼합해 마사지한 뒤 팩을 15분 정도 해주면 수분 공급을 해 주면서 맑고 반짝이는 피부 결을 만들 수 있다. 달걀의 흰자를 제거하고 노른자를 볼에 넣고 저은 뒤 우유와 밀가루를 섞어 알맞은 농도로 맞춰 피부에 발라줘도 좋다. 

 ※ 봄맞이 황사 예방 계란요리 [에그 베이크드]